羊肉泡里的老兵心扉

——战友情与舌尖上的记挂之三十九

贾洪国

拜望战友来到西安，刚出车站，就和迎候我多时的老战友仲建军牢牢拥抱在统共，感受战友旧雨再会的兴盛。

火车是7.20分到的西安站。还在火车上，仲建军发来微信，叫我不要在火车上吃饭，西安的“羊肉泡”最相宜清晨空心回味。

周末认为，美股会调整两天，看来我还是过度悲观了，美股昨天晚上就大涨了，道琼斯指数又回到反弹高点，如果今天再学昨晚的反弹，估计又要洗掉不少筹码。你可以不相信A股走牛，但不要看空美股，接下来我们还是把重心放在海外市场吧，A股现在的吸引力还很低，没有必要过度关注，为什么？

羊肉泡的全称是羊肉泡馍，西安东说念骨干脆就喊“羊泡馍 ”，系清真好意思食，亦然西安饮食的一块白金柬帖。乍一看来，羊肉泡的制作大约并不复杂——由门客把硬面烧饼（西安东说念主叫作饦饦馍）自行掰成小块，交给厨师加上大片熟羊肉和(不要熟)粉丝用羊肉汤去煮，临了配以糖蒜和辣椒酱上桌。

据仲建军老兵说，西安羊肉泡的制作处处都有绝招。羊肉汤的熬制、饦饦馍的软硬、煮馍时的火候，致使馍块掰得大小，都相配负责；一碗高水平羊肉泡的制成，需要厨师和门客的紧密互助，这在统共中外好意思食的制作中，它毫无疑义是作风独具。

仲老兵开车带我来到老关庙，去回味老米家正统羊肉泡馍。这一家店面门楣上掛老米家羊肉泡馍牌号。莫得“正统”二字定语装潢，喜欢咬文嚼字我，一刹就服气是传统的，正统的了。除了仲老兵是西安土产货东说念主外，牌号上也能看出此处羊肉泡的纯碎和店主的诚信。

对羊肉泡馍的捏念，给我的就是一连串对西安战友和西藏亚东军旅旧事的久久的感怀。

在火车上晃荡了今夜的我，带着混身的困顿，还来不足用惺忪的双眼端详一下这座名满世界、对我而言只存在于历史教材上的古城，就被吞并在战友碰面那高亢、慌张而又源远流长的疏通中了。

仲建军老兵告诉我，羊肉泡在西安被当地东说念主昵称为睁眼饭，真谛是说相宜早上起床空心进食，汤，可饱口福，馍，超过扛饿。在丝绸之路起初的西安，早上西走的行东说念主，在西安吃三个馍和一海碗羊肉汤，不错走一百里路无需再进食。

在西安老城回民街，层峦叠嶂的店面古色古香，门前檐角条幅交汇、彩旗招展，各样各样的牌号参差有致，让东说念主目不暇接、头晕眼花。远遐迩近地传来高高下低的招睐声，韵味透彻，和煦又有劲量，令东说念主有些心潮澎湃，致使是一种如同凝听音乐会的享受！

“来来来，往里走！咥上一碗面，加足油泼辣子，好意思滴很！”“哎……！羊肉泡馍，正统滴，吃过滴重温好意思好，第一次来吃个恬逸！”那荡漾的嗓音仿佛从雍容大雅的盛唐奋斗而起，穿透历史的沧桑，朝上岁月的清幽，清朗自有关词又步履精采地，把西安最真确的好意思好呈咫尺你的眼前。

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咫尺有渐渐鉴别翰墨的作为，另有挖苦伤害翰墨的，让翰墨庄严扫地，比方愈是力图表明\"正统\"，定是名不符实的冒牌儿。走进店门坐定，仲老兵问我，要几个？之前有西安战友指令吃羊泡，假如吃羊肉泡馍，不会问你来大份小份，问你要几个。我便举手亮着出一根指头，一个。

仲老兵问我为啥只消一个，我说中午要去鄠邑拜望308炮团鲁明山营长，老魁首传奇我要去他家，欢欣得像个小孩相似，头一天就安排营长夫东说念主准备我去吃的伙食。如若吃上两个馍，中午定然没饿，营长夫东说念主的好意思食就吃不下了。

仲老兵咧嘴一笑，回身取馍去了，一会儿，我的眼前就摆好一只蓝花花大碗，碗里镇静的放着一个饼。他再次教导说，这是馍？看饼面上有铬着的焦黄色黑点，筹谋这不是我常见的蒸汽而制的馍，应是烤制的。正望饼发呆筹谋，仲老兵就轻声领导，我方掰碎，此后给您去泡。

好，好，好。吃食也有互动助兴。我照老兵叮咛初始掰馍。馍踏实，欧博会员平台极少极少掰，大拇指与食指需用些劲，我偷视旁东说念主掰的情形，良友，看步地都是首次试制，酷爱好玩，所掰因素大小不一，我自作机灵尽量的掰成小小的颗粒，也好细细地体验平生第一次掰馍就业。掰制完成，用于就业的大拇指有些酸痛，但终于完成，望蓝花花磁碗里搿成细细的，甚是整皆的馍颗粒，我方会心一笑。时频频仲老兵望望我的碗，就业得手，还没等我完成给我方的夸奖，他就说出了掰馍的好意思妙，一定要掰细些，大厨见了才知说念你是众人吃货，操作才会一点不苟。

我误打误撞濒临桌上蓝花花碗，收束四顾溜达的心，用心吃这份羊肉泡馍。此食进口先是味觉鲜且新的羊肉汤，随汤而来的是需咀嚼而食的馍颗粒。与其说吃，不如说是在细细回味商量，寻觅食物本真本味，世间食物，只消感知本味分辨于其他才能明悟一种食物的灵魂，唇齿以素质，或者叫醒味觉疲钝与其殷殷对话。

带着初尝的崭新，怀着久久弗成平息的脸色，当我再一次回味到羊肉泡馍，闲隙我方对它厚味的向往和亲近，在内心的深处把那实足得无法扼制的吊唁开释得长篇大论。

离题太远，说这羊肉泡馍的滋味。羊肉泡馍，汤大抵是主角，馍亦然主要变装，但应让位于汤。无汤，或汤不正统，不成其为羊肉泡馍。是以我的味蕾先觉其汤，鲜，新，奇特，但并不是新奇几字能详细，鲜新是主要的，就像渊博散文，第一次嗅觉著述不错如斯写，并意蕴悠长，非几字弗成说念尽。好汤之下唇齿忽遇泡得有些软化但又需唇齿相助细细咀嚼才能入吞的东西，况那东西一颗颗己裹带满满的奇特鲜新，那境地就像初遇艳好意思如仙却在你怀里玩开二分倔犟的女东说念主，你投诚之后得回岂单单是艳福，这么的身心艳遇在你记挂里深深镂刻。一碗羊肉泡馍爽爽气朗，除了数片羊肉，只消葱花点缀，而味足鲜，足好意思，足让唇齿牢记，让你在离开西安的寻常里回味战友深情，设计，感悟，以及短短余生的生涯里，找到极少点有西安战友的滿足。

我其实是生就鄙俚之心的，有东说念主怀疑，看我写些翰墨有细密之心，其实错矣，永劫候地写稿心念念难免细密起来，这是用于写稿的心，而用于生涯的心鄙俚草率。我的心大约不敢看不起他东说念主但又松驰的女性，走披缁门衣装眉发须得整皆，不外出见东说念主即是个松驰散逸的乱发婆娘。

我是初到西安，古都流给我好多耐心鲜艳的旧迹旧物，好意思食当是另种历史旧迹的观赏，这种食物的功绩经唇齿相传，亦经千百年制作家不断查验、传承阐扬，口福中就有等等得益心得。

方滋未艾催东说念主醒，不足晚霞懂我心！西安拜望战友之行，我没去看戎马俑，也莫得登上长长的古城墙，更莫得去杨贵妃沐浴的华清池过眼瘾，一碗羊肉泡馍就这么在战友的好意思意下，定格在我的记挂里，舌尖的味蕾会让“羊肉泡馍”几字，傻傻停留酣醉依然的西安拜望之行。

（注：本文插图均由作家提供）

作家简介：　

贾洪国：1968 年生东说念主，西藏军旅五年，双流县报记者十年。出书有个东说念主体裁集《 一花一生界 》、《 东说念主生脚迹 》 、《 风兮雨兮》。连年来，主要元气心灵用于采写《寻访战友故事集》，咫尺已完成了二十多万字的初稿创作。因为“东说念主在变老，军旅的记挂却永葆芳华！”把翰墨当成喜欢野心，把生涯当成诗意品味，一念花开，一念云起，在时光中绣花含笑，能穿透岁月漫漫的尘埃。